Bunları Biliyor Musunuz ?
1
Peynir, yazıdan eskidir. Polonya'da bulunan eski peynir süzgeçleri 7500 yıl öncesine dayanırken, Mısır mezarlıklarında 4000 yıl öncesine dayanan fresklerde peynir ve peynir yapma sanatına dair tasvirler bulunmuştur.
2
2005 yılında yapılan bir araştırmaya göre; içinde bulunan “triptofan” isimli aminoasit sayesinde, yatmadan yarım saat önce peynir yemek stresi azaltarak uyku kalitesini yükseltiyor.
3
Peynir; modern Türkçeye, Farsça sütten yapılmış anlamına gelen "panir" kelimesinden geçmiştir.
4
Bir insan yılda ortalama 15 kg peynir tüketir.
5
Her 100 gram peynir, 1 litre inek sütü gerektirir.
6
Aşık olduğumuzda beynimiz ‘phenylethylamine’ üretir ve bu kimyasal kalp atışını hızlandırarak mutlu olmamızı sağlar. Aynı kimyasal, peynirde de bulunur. Peynir yediğimizde, kan dolaşımımız hızlanır, kandaki glikoz seviyesi yükselir ve beyne aşk sinyalleri gönderilir.
7
Dünya çapında peynir üretimi; kahve, tütün, çay ve kakao çekirdekleri üretiminden daha fazladır
8
Bilinen ilk peynir mayalarından biri ham incir sütüdür. Eski Roma döneminden beri kullanılan bu yöntemi çobanlar genelde taze sağdıkları süt için kullanırlardı. İncir sütü ortalama 4-5 dakikada teleme oluşumunu sağlayan bir süttür.
9
Roma İmparatorluğu döneminde büyük Roma evlerinde sadece peynir üretimi için ayrı mutfaklar vardı, bunlara careale deniyordu.
10
Peynir üretiminde sofralarımızda kullandığımız iyotlu tuz yerine, kaya tuzu veya yüksek kaliteli deniz tuzu kullanılır. Bunun sebebi, iyotun peynir oluşturan bakterileri yavaşlatması ve peynir oluşumunu engellemesidir.
11
Keçi sütü neden diğer sütlere göre daha beyazdır? Süte sarımsı rengini veren madde, hayvanların yem ile aldıkları karotendir. Keçiler ise, nispeten büyük tiroid bezleri sayesinde yem ile aldıkları karoteni a vitaminine dönüştürür ve sütlerine o şekilde geçirirler. Böylece keçi sütü daha beyaz bir renk alır. (Manda sütü için de aynı durum geçerlidir.)
12
Sert peynirlerin(kaşar peyniri gibi) tadına bakmak için en iyi yol dilinizin ucunu değdirmektir. Yumuşak peynirlerin(beyaz peynir gibi) tadına bakmak içinse peyniri damağınıza bastırmanız gerekir.
13
İlk peynir fabrikası 3 Şubat 1815'te İsviçre'de kurulmuştur.
14
Bir insan yılda ortalama 15 kg peynir tüketir.
15
İngilizcede peynir hayranları için üretilen bir kelime vardır: "Turophile"